Copón de Mascarpone
INGREDIENTES
BIZCOCHO
INGREDIENTE
Premezcla de chocolate
Huevo
Agua
Aceite
Total
GRMS
454
181.6
113.5
113.5
863
%
100.000
40.00
25.00
25.00
Procedimiento:
En el tazón de la batidora colocar la premzcla con el huevo y batir a velocidad baja durante 2 minutos.
Seguido agregue el resto de los ingredientes humedos y siga batiendo por 5 minutos a velocidad media.
Coloque en una bandeja previamente engrasada y cubra toda la superficie de la bandeja.
Hornear a 180C por 10 minutos o hasta que este completamente cocida.
MOUSSE DE MASCARPONE
CREMA INGLESA
INGREDIENTE
Crema para batir Pastry Pride
Queso Mascarpone
Chocolate blanco derretido
Azúcar 10x
Total
GRMS
300
350
100
60
810
Procedimiento:
En el tazón de la batidora, colocar la crema batirla hasta formar picos suaves.
Agregar el mascarpone con el chocolate blanco y el azúcar glass poco a poco.
Cuando tenga una mezcla homogenea, dejar de batir.
INGREDIENTE
Blueberry filling
capa 1
Capa 2
Capa 3
capa 4
capa 5
capa 6
capa 7
GRMS
454
Pastel en cuadritos
Mousse de mascarpone
Blueberry filling
Pastel en cuadritos
Mousse de mascarpone
Blueberry filling
decoracion de frutas naturales y flores comestibles
Procedimiento:
Refrigerar hasta que se ponga firme.
